Caril de pescada com Arroz Carolino

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de caril em pó
1/2 colher de chá de açafrão-das-índias
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata de leite de coco
1 curgete
1 molha de espargos
4 postas de pescada
1 chávena de Arroz Carolino
Sal

Para servir:
Manjericão
Lima

PREPARAÇÃO

  1. Num tacho coloque o azeite e cebola cortada em meias luas. Em seguida adicione os alhos picados, gengibre ralado, caril e açafrão. Deixe fritar por 1-2 minutos.
  2. Acrescente a polpa de tomate e leite de coco.
  3. Entretanto numa frigideira à parte coloque os espargos cortados em pedaços e a curgete em tiras grossas. Deixe saltear por 2-3 minutos até ficarem tostadinhos.
  4. Num outro tacho coloque o arroz Carolino a cozer com 2 chávenas de água quente e uma pitada de sal. Tape e deixe cozer por cerca de 15 minutos.
  5. Acrescente os espargos e curgete ao molho de caril. Adicione ainda as postas de pescada (previamente descongeladas) e tempere com sal e pimenta preta a gosto. Tape e deixe cozinha por cerca de 10 minutos.
  6. Sirva o caril com o arroz cozido. Finalize com umas gotas de sumo de lima e folhas de manjericão.
  • Rende: 4 doses
  • Tempo médio de preparação: 25 minutos
  • Custo médio por dose: 2,5€